在餐饮行业蓬勃发展的当下，商用洗碗机作为提高餐具清洗效率、保障卫生的重要设备，其质量和性能备受关注。GB认证作为我国商用洗碗机的重要检测标准，涵盖了一系列核心指标，对于企业采购合规的商用洗碗机起着关键指导作用。本文将深入解读GB认证的核心指标，并提供详细的采购合规性审查清单，同时介绍最新相关政策。
一、GB认证概述
GB认证即国家标准认证，是我国对产品质量和安全等方面的基本要求。对于商用洗碗机而言，GB认证确保其在设计、制造、性能等方面符合国家规定，保障用户的使用安全和设备的可靠性。
二、GB认证核心指标解读
（一）洗净性能指标
洗净性能是衡量商用洗碗机的关键指标。它主要通过模拟实际餐具的污染情况，采用特定的污渍类型（如油污、淀粉、蛋白质等），在规定的清洗程序下，检测餐具表面污渍的去除程度。一般要求洗碗机对不同类型污渍的去除率达到一定标准，例如油污去除率需在90%以上等。洗净性能的高低直接影响到餐具的清洁程度，关乎餐饮卫生安全。
（二）能耗指标
随着能源成本的上升以及环保意识的增强，能耗指标日益重要。GB认证对商用洗碗机的水耗和电耗都有明确规定。水耗方面，会根据洗碗机的容量和类型设定每批次清洗的最大允许用水量；电耗则要求在完成标准清洗程序时，设备的总耗电量需符合相应标准。低能耗的商用洗碗机不仅能为企业节省运营成本，也符合可持续发展的理念。
（三）安全性能指标
1.电气安全：包括绝缘电阻、电气强度、接地措施等方面的要求。绝缘电阻需达到一定数值，以防止设备漏电；电气强度测试确保设备在规定电压下不会出现电气击穿现象；良好的接地措施则是保障人员安全的重要防线。
2.机械安全：涉及设备的结构稳定性、防护装置等。洗碗机的外壳应具有足够的强度和刚度，防止在正常使用或受到一定外力冲击时损坏；运动部件需有防护装置，避免操作人员意外接触造成伤害。
3.化学安全：主要关注洗碗机在使用过程中是否会释放有害化学物质。例如，洗涤剂的残留量需控制在安全范围内，以确保餐具在清洗后不会对人体健康产生危害。
（四）噪声指标
在餐饮场所使用的商用洗碗机，噪声过大可能会影响顾客的用餐体验和工作人员的工作环境。GB认证对洗碗机在运行时产生的噪声水平进行了限制，一般要求在一定距离外（如1米处）的噪声不超过70-75分贝，以保证其运行的安静性。
三、采购合规性审查清单
（一）资质审查
1.查看供应商是否具备合法的营业执照、生产许可证等基本资质。
2.确认产品是否获得有效的GB认证证书，可通过官方认证机构网站进行查询核实。
（二）性能指标审查
1.要求供应商提供洗净性能的检测报告，核实污渍去除率等关键数据是否符合标准。
2.了解设备的水耗和电耗数据，对比不同品牌和型号的能耗情况，选择节能型产品。
3.检查安全性能相关的检测报告，包括电气安全、机械安全和化学安全等方面，确保设备在使用过程中的安全性。
4.实地测试或查看噪声检测报告，确保洗碗机运行时的噪声符合要求。
（三）售后服务审查
1.了解供应商的售后服务网络覆盖范围，确保在设备出现故障时能够及时获得维修服务。
2.询问售后服务响应时间和维修周期，以及是否提供定期的设备维护保养服务。
3.确认易损件的供应情况和价格，避免因配件短缺或价格过高影响设备的正常使用和维护成本。
四、最新政策
近年来，国家对商用洗碗机等餐饮设备的质量和环保要求不断提高。相关部门可能会出台新的标准或政策，进一步细化GB认证的指标要求。例如，在能耗方面可能会提高节能标准，鼓励企业采用更高效的节能技术；在环保方面，可能会对洗涤剂的环保性能提出更高要求，限制某些有害化学物质的使用。企业应密切关注这些政策动态，及时调整采购策略，确保所采购的商用洗碗机始终符合最新的法规和标准要求。
五、用户关心的相关问题
（一）如何根据餐厅规模选择合适的商用洗碗机？
小型餐厅可选择容量较小、操作简便的台式或揭盖式洗碗机；中型餐厅适合使用通道式或长龙式洗碗机，以提高清洗效率；大型餐厅则可能需要配备多台大型的履带式或篮传式洗碗机，满足大量餐具的清洗需求。同时，还需考虑餐厅的布局和空间大小，确保洗碗机能够合理安装和使用。
（二）商用洗碗机的日常维护需要注意哪些方面？
1.定期清洁洗碗机的内部腔体、喷淋臂等部件，防止污垢和杂质积累影响清洗效果。
2.检查洗涤剂和催干剂的供应系统，确保其正常工作，及时补充洗涤剂和催干剂。
3.关注设备的电气连接和水路系统，防止出现漏电、漏水等故障。
4.按照使用说明书的要求，定期对设备进行保养和润滑，延长设备的使用寿命。
（三）不同品牌的商用洗碗机在性能和价格上差异较大，如何做出性价比高的选择？
明确自身的需求，根据餐厅的实际情况确定所需的洗净性能、容量、能耗等指标。然后，对比不同品牌产品的性能参数和价格，不仅要关注设备的初始购买价格，还要考虑长期的运行成本（如水费、电费、洗涤剂费用等）和售后服务成本。可以参考其他用户的评价和使用经验，选择性能稳定、价格合理、售后服务良好的品牌和型号。
了解GB认证核心指标，依据采购合规性审查清单进行采购，并关注最新政策和用户关心的问题，能够帮助企业采购到质量可靠、性能优良、符合法规要求的商用洗碗机，为餐饮业务的顺利开展提供有力支持。
