在商业餐饮环境中，商用洗碗机扮演着至关重要的角色。它不仅能大幅提高餐具清洗的效率，还能确保餐具的清洁度，为食品安全提供保障。然而，市场上的商用洗碗机种类繁多，质量参差不齐。为了帮助餐饮从业者选择到性能优良的商用洗碗机，了解其测试标准，特别是清洁力、能耗和噪音等方面的实测要点就显得尤为重要。
清洁力测试标准与要点
清洁力是衡量商用洗碗机性能的核心指标。毕竟，能否将餐具上的油污、食物残渣等彻底清洗干净，直接关系到餐具的卫生状况和后续使用。
测试标准
目前，国内和国际上都有相关的清洁力测试标准。例如，国际标准中可能会规定使用特定的污渍模型，将常见的食物污渍（如番茄酱、咖啡渍、食用油等）均匀涂抹在标准餐具上，然后按照洗碗机的正常程序进行清洗。清洗完成后，通过专业的检测设备或人工评估的方式，对餐具表面污渍的残留情况进行打分或评级。在国内，也有类似的标准，会根据不同类型的餐具（如陶瓷、玻璃、不锈钢等）制定相应的清洁要求。
实测要点
1.污渍种类与涂抹方式：在实际测试中，应尽可能模拟餐厅中常见的污渍情况。除了上述提到的典型食物污渍外，还可以考虑加入一些难以清洗的污渍，如烧焦的食物残渣。污渍的涂抹要均匀且厚度一致，以保证测试的准确性和可比性。
2.餐具类型与数量：不同类型的餐具清洗难度不同，因此测试时应涵盖多种餐具。例如，陶瓷餐具表面相对粗糙，容易吸附污渍；而玻璃餐具表面光滑，但可能会残留水渍。同时，要按照洗碗机的额定装载量进行餐具的摆放，以测试其在实际使用情况下的清洁能力。
3.清洗程序与参数：商用洗碗机通常有多种清洗程序，如标准洗、强力洗、快速洗等。在测试清洁力时，需要分别对这些程序进行测试。同时，要关注清洗温度、清洗时间、喷水压力等参数对清洁效果的影响。一般来说，较高的清洗温度和适当的喷水压力有助于提高清洁力，但也会增加能耗。
能耗测试标准与要点
随着环保意识的提高和运营成本的控制需求，能耗成为了用户选择商用洗碗机时的重要考量因素。
测试标准
能耗测试主要依据相关的能源效率标准。这些标准会规定在特定的测试条件下，如标准的餐具负载、特定的清洗程序等，计算洗碗机的耗电量或耗水量。例如，对于电加热型商用洗碗机，会测量其在一个完整清洗周期内的耗电量；对于使用蒸汽加热的洗碗机，则会关注其蒸汽的消耗量。能耗通常以每清洗一批餐具的单位能耗（如千瓦时/批或升/批）来表示。
实测要点
1.测试条件控制：为了得到准确的能耗数据，必须严格控制测试条件。除了固定餐具负载和清洗程序外，还需要确保环境温度、进水温度等条件的一致性。例如，进水温度过高或过低都会影响洗碗机的加热能耗。
2.多程序测试：由于不同的清洗程序能耗差异较大，因此需要对商用洗碗机的所有主要清洗程序进行能耗测试。这样用户可以根据实际使用需求，选择最节能的清洗模式。比如，对于轻度污渍的餐具，可以选择快速洗程序，既能满足清洁需求，又能降低能耗。
3.长期监测与数据分析：能耗测试不能仅仅依赖于一次或几次的测量结果。建议进行长期的监测，记录洗碗机在不同时间段、不同使用频率下的能耗数据。通过对这些数据的分析，可以更全面地了解洗碗机的能耗特性，为节能管理提供依据。
噪音测试标准与要点
在餐厅等商业环境中，噪音过大的洗碗机可能会影响员工的工作环境和顾客的用餐体验。因此，噪音水平也是商用洗碗机的重要性能指标之一。
测试标准
噪音测试一般按照声学相关标准进行。通常会在特定的测试环境（如消声室或符合一定声学要求的房间）中，测量洗碗机在正常运行时的噪音值。噪音值以分贝（dB）为单位，测量位置一般选择在距离洗碗机一定距离（如1米）的多个方向上，然后取平均值作为洗碗机的噪音水平。
实测要点
1.测试环境要求：测试环境的声学特性对噪音测量结果影响很大。理想的测试环境应具有较低的本底噪音，且房间的声学反射等因素应得到有效控制。如果不具备专业的消声室条件，也应选择一个相对安静、空旷且没有其他强噪音源干扰的房间进行测试。
2.运行状态监测：在测试噪音时，要确保洗碗机处于正常的运行状态，包括清洗、排水等各个阶段。因为不同的运行阶段，洗碗机的噪音特性可能会有所不同。例如，水泵运行时的噪音和喷淋臂旋转时的噪音可能存在差异。
3.多方位测量：为了全面了解洗碗机的噪音分布情况，需要在距离洗碗机不同方向（如正面、侧面、背面等）进行噪音测量。这样可以发现洗碗机是否存在局部噪音过大的问题，以及噪音传播的方向特性，以便在实际使用中采取相应的降噪措施。
用户关心的相关问题
1.商用洗碗机的使用寿命一般有多长？：商用洗碗机的使用寿命受多种因素影响，如使用频率、维护保养情况、水质等。一般来说，质量较好且维护得当的商用洗碗机可以使用5-10年甚至更长时间。
2.不同品牌的商用洗碗机在清洁力、能耗和噪音方面差异大吗？：不同品牌的商用洗碗机在这些性能指标上确实存在差异。知名品牌通常在研发和生产工艺上投入更多，产品性能相对更有保障，但价格也可能较高。一些新兴品牌可能会在某些方面有创新和性价比优势，用户需要根据自己的需求和预算进行综合考虑。
3.如何降低商用洗碗机的能耗？：可以通过合理选择清洗程序（如根据餐具污渍程度选择合适的程序）、定期维护保养（确保设备运行效率）、优化用水用电管理（如使用节能灯具、合理安排洗碗机运行时间）等方式来降低能耗。
4.如果商用洗碗机噪音过大，有哪些解决办法？：首先可以检查洗碗机的安装是否稳固，是否存在松动导致噪音增大。可以在洗碗机周围安装隔音材料，如隔音板等。如果噪音是由于设备内部部件故障引起的，应及时联系售后服务进行检修。
了解商用洗碗机的清洁力、能耗和噪音等测试标准及实测要点，对于餐饮从业者选择合适的设备、提高运营效率和降低成本具有重要意义。同时，关注用户关心的相关问题，也能帮助用户更好地使用和维护商用洗碗机。
