在餐饮行业的高效运营中，全自动商用洗碗机扮演着至关重要的角色。它不仅能大幅提高餐具清洗的效率，还能确保清洗质量，节省人力成本。本文将为您详细介绍长龙式和揭盖式全自动商用洗碗机的全流程操作，同时附上安装调试指南，以及解答一些用户关心的常见问题。
长龙式商用洗碗机全流程演示
准备工作
在启动长龙式商用洗碗机之前，首先要确保设备的水源、电源已经正确连接，且水压、电压稳定在设备要求的范围内。检查清洗水箱和漂洗水箱的水位，应达到规定的水位线。同时，准备好适合的洗碗机专用洗涤剂和催干剂，按照说明书的比例调配好。
餐具装载
将待清洗的餐具进行初步分类，去除较大的食物残渣。然后，按照餐具的类型和大小，合理地放置在洗碗机的传送带上。一般来说，盘子要立放，碗口朝上，杯子倒扣放置，以确保水流能够充分接触到餐具的各个表面。注意不要将餐具堆叠得过于紧密，以免影响清洗效果。
启动设备
按下设备的启动按钮，传送带开始运转，餐具随之进入清洗区域。长龙式商用洗碗机通常设有预洗、主洗、漂洗和烘干等多个区域。在预洗区，冷水或温水会对餐具进行初步冲洗，去除大部分的食物残渣；主洗区则使用高温高压的洗涤液，对餐具进行深度清洁；漂洗区用干净的水对餐具进行漂洗，去除残留的洗涤剂；最后，在烘干区，通过热风或其他烘干方式，使餐具快速干燥。
清洗过程监控
在清洗过程中，操作人员要定期观察设备的运行情况。注意清洗水和漂洗水的水质变化，如果水质过于浑浊，应及时更换。同时，检查洗涤剂和催干剂的供应情况，确保其能够持续稳定地供应。如果发现餐具清洗效果不佳，要及时调整清洗参数，如清洗时间、水压、水温等。
清洗结束
当最后一批餐具通过烘干区后，按下停止按钮，传送带停止运转。取出清洗干净的餐具，进行检查和整理。然后，对洗碗机内部进行清洁，排放水箱中的污水，用清水冲洗水箱和管道，去除残留的洗涤剂和食物残渣。
揭盖式商用洗碗机全流程演示
准备阶段
同样要先检查揭盖式商用洗碗机的水源、电源连接情况。打开机盖，检查喷淋臂是否能够自由转动，内部的管道是否畅通。向水箱中加入适量的清水，同时准备好洗涤剂和催干剂。
餐具摆放
将待清洗的餐具放入洗碗机的清洗筐中，注意餐具之间要留有一定的空隙，以便水流能够充分循环。对于一些特殊形状的餐具，要妥善放置，防止在清洗过程中倾倒或损坏。
启动操作
关闭机盖，确保机盖密封良好。选择合适的清洗程序，揭盖式商用洗碗机一般有标准洗、强力洗等多种程序可供选择。按下启动按钮，设备开始运行。在清洗过程中，喷淋臂会高速旋转，喷射出高压水流，对餐具进行全方位的清洗。
清洗状态查看
在清洗过程中，可以通过机盖上的观察窗观察餐具的清洗情况。如果发现有餐具没有清洗干净，可以在清洗结束后，选择重新清洗。同时，注意设备运行时是否有异常声音或振动，如果发现问题，应立即停止设备进行检查。
清洗完成
清洗程序结束后，打开机盖，等待片刻，让蒸汽散发。然后取出清洗干净的餐具，对洗碗机内部进行清洁，包括清洗筐、喷淋臂和水箱等部位。
安装调试指南
安装位置选择
无论是长龙式还是揭盖式商用洗碗机，都应安装在干燥、通风良好且靠近水源和排水口的地方。设备周围要留出足够的空间，以便于操作和维护。同时，要确保地面平整，能够承受设备的重量。
水源连接
使用合适的水管将洗碗机与水源连接起来，确保连接牢固，不漏水。安装一个水过滤器，防止水中的杂质进入设备，影响设备的正常运行。
电源连接
由专业的电工按照设备的电气要求进行电源连接，确保接地良好，以保障设备和操作人员的安全。
排水系统安装
将洗碗机的排水管连接到排水口，排水管道应有一定的坡度，以确保污水能够顺畅排出。
调试运行
在完成安装后，进行设备的调试运行。先进行空载运行，检查设备的各个部件是否能够正常运转，如传送带、喷淋臂等。然后进行负载运行，放入适量的餐具，按照正常的清洗流程进行操作，检查清洗效果和设备的各项性能指标是否符合要求。
用户关心的相关问题
洗碗机的能耗如何？
长龙式和揭盖式商用洗碗机的能耗主要包括水、电和洗涤剂的消耗。一般来说，长龙式洗碗机由于连续运行，其单位时间内的能耗相对较高，但清洗效率也高；揭盖式洗碗机单次清洗的能耗相对较低，但清洗量有限。具体的能耗数据会因设备的型号、清洗程序和使用频率等因素而有所不同。
如何维护保养洗碗机？
定期对洗碗机进行清洁，包括水箱、管道、喷淋臂等部位，防止污垢和细菌滋生。检查设备的零部件是否有磨损或损坏，及时进行更换。按照说明书的要求，定期添加和更换洗涤剂和催干剂。
洗碗机出现故障怎么办？
如果洗碗机出现故障，首先要查看设备的故障指示灯或显示屏上的提示信息，初步判断故障原因。如果是一些简单的故障，如堵塞、漏水等，可以按照说明书的指导进行排除；如果是复杂的故障，应及时联系专业的维修人员进行维修。
不同类型的餐具对清洗效果有影响吗？
不同类型的餐具，如陶瓷、玻璃、不锈钢等，其表面材质和形状不同，对清洗效果会有一定的影响。一般来说，光滑的表面更容易清洗干净，而有花纹或凹槽的餐具可能需要更长的清洗时间或更强的清洗力度。在使用洗碗机时，要根据餐具的类型选择合适的清洗程序和参数。
通过以上对全自动商用洗碗机操作、安装调试的详细介绍，以及对用户关心问题的解答，希望能够帮助餐饮从业者更好地了解和使用这两种类型的洗碗机，提高餐饮运营的效率和质量。
