在大连这座美丽的海滨城市，冬季气温较低，对于餐饮行业等使用商用洗碗机的场所来说，冬季商用洗碗机的运行成本是一个不容忽视的问题。其中，防冻加热损耗以及低温环境下的耗电增量是影响运行成本的关键因素。
一、大连冬季气候特点对商用洗碗机的影响
大连冬季漫长且寒冷，平均气温在-5℃至-10℃左右，极端低温可达-20℃以下。这样的低温环境会对商用洗碗机产生多方面的影响。洗碗机内部的水管和水箱容易结冰。一旦水管结冰，不仅会导致水流不畅，影响洗碗机的正常洗涤程序，还可能因为冰的膨胀力而使水管破裂，造成设备损坏。水箱结冰也会影响洗碗机的水位控制和水循环系统的正常运行。低温会使洗涤剂的活性降低，影响洗涤效果。洗涤剂在低温下溶解速度变慢，乳化油污的能力也会下降，可能需要增加洗涤剂的用量才能达到相同的清洁效果，这无疑增加了洗涤剂成本。
二、防冻加热损耗分析
为了防止商用洗碗机在冬季因低温而结冰损坏，通常会配备加热防冻系统。常见的加热方式有电热丝加热、电加热管加热和循环热水加热等。
（一）电热丝加热
电热丝加热是通过将电能转化为热能，对洗碗机的关键部位，如水管、水箱等进行加热。这种加热方式的优点是加热速度相对较快，能够迅速提升局部温度。然而，它的缺点也很明显。一方面，电热丝的功率较大，长时间运行会消耗大量的电能。例如，一台功率为1000W的电热丝，运行一小时就会消耗1度电。在大连漫长的冬季，每天可能需要运行数小时来维持设备的温度，这将带来高额的电费支出。另一方面，电热丝的使用寿命相对较短，长期使用后容易出现老化、短路等问题，需要定期更换，增加了设备的维护成本。
（二）电加热管加热
电加热管加热是将加热管安装在水箱或水管中，通过加热管对水进行加热，从而达到防冻的目的。这种方式的优点是加热效率较高，能够均匀地加热水。但同样存在高能耗的问题。而且，如果加热管出现故障，维修起来相对复杂，需要专业人员进行拆卸和更换，这不仅会影响洗碗机的正常使用，还会增加维修费用。
（三）循环热水加热
循环热水加热是利用洗碗机本身的热水循环系统，将热水不断地输送到容易结冰的部位，以保持温度。这种方式相对较为节能，因为它可以利用洗碗机在正常洗涤过程中产生的热水。然而，在极端低温情况下，仅依靠循环热水可能无法完全满足防冻需求，有时还需要辅助其他加热方式，这也会增加一定的能耗和成本。
三、低温环境耗电增量探究
除了防冻加热带来的额外能耗，低温环境本身也会导致商用洗碗机的耗电增量。
（一）电机运行阻力增大
在低温环境下，洗碗机的电机润滑油会变得黏稠，增加了电机运行的阻力。为了克服这种阻力，电机需要消耗更多的电能来维持正常运转。例如，正常情况下电机的功率为500W，在低温环境下，由于阻力增大，功率可能会上升到600W甚至更高。长期运行下来，这部分额外的电能消耗会使运行成本显著增加。
（二）控制系统能耗增加
商用洗碗机的控制系统在低温环境下也需要更多的能量来维持正常工作。低温会影响电子元件的性能，使得控制系统需要不断地进行自我调节和补偿，以确保设备的各项功能正常运行。这就导致控制系统的能耗增加，虽然单个电子元件的能耗增加幅度可能较小，但整个控制系统的能耗累积起来也是一个不可忽视的数值。
（三）加热水温所需能量增多
在冬季，由于环境温度低，洗碗机将水加热到适宜的洗涤温度（通常为40-70℃）需要消耗更多的电能。以一台容量为100L的商用洗碗机为例，在夏季将水从20℃加热到60℃可能需要消耗4-5度电，而在冬季，由于初始水温可能只有5℃甚至更低，将同样体积的水加热到60℃可能需要消耗6-7度电。这是因为低温环境下，水与外界的热交换更快，热量散失更多，所以需要更多的能量来弥补热量损失，从而达到所需的洗涤水温。
四、降低大连商用洗碗机冬季运行成本的措施
（一）优化设备保温措施
为洗碗机的水箱、水管等部位增加保温层是降低防冻加热损耗的有效方法。可以使用保温棉、聚氨酯泡沫等保温材料对设备进行包裹，减少热量散失。这样可以降低加热系统的启动频率和运行时间，从而节约电能。
（二）合理设置加热系统参数
根据大连当地的实际气温变化，合理调整加热系统的温度设定值。在保证设备不结冰的前提下，尽量降低加热温度。例如，当气温不是特别低时，可以将加热温度设定在5-10℃，而不是一直保持在较高的温度，以减少不必要的能耗。
（三）定期维护设备
定期对商用洗碗机进行维护，包括检查电机润滑油的状态、清理加热管和水箱等。保持电机润滑油的良好流动性可以降低电机运行阻力，减少电能消耗。清理加热管和水箱可以提高加热效率，降低加热能耗。
（四）采用节能型洗涤剂
选择在低温环境下仍具有良好活性的节能型洗涤剂。这类洗涤剂在低温下能够更好地溶解和发挥作用，减少洗涤剂的用量，同时也有助于降低因洗涤效果不佳而可能需要增加的额外洗涤程序所带来的能耗。
大连商用洗碗机在冬季运行时，防冻加热损耗和低温环境耗电增量会显著增加运行成本。餐饮企业等用户需要充分了解这些因素，并采取相应的措施来降低成本，以提高经济效益。通过合理的设备维护和节能措施，既能保证洗碗机在冬季的正常运行，又能有效控制运行成本，实现可持续的经营。
