在酒店的高效运营中，后厨设备的选择至关重要。温特豪德洗碗机作为市场上颇具知名度的产品，吸引了众多酒店管理者的目光。然而，仅仅关注其购买价格是远远不够的，在实际使用过程中，还存在着多笔隐藏的成本账，只有算清这些账，才能真正判断温特豪德洗碗机对于酒店而言是否物有所值。
一、能耗成本账
（一）电力消耗
温特豪德洗碗机在运行过程中，电力是主要的能源消耗之一。不同型号的洗碗机功率有所差异，一般来说，大型酒店后厨使用的商用洗碗机功率在数千瓦到十几千瓦不等。如果每天运行多个班次，每次运行时间较长，电力消耗的成本就不容小觑。
例如，一台功率为8千瓦的温特豪德洗碗机，若每天运行5小时，按照每度电1元的价格计算，每天仅洗碗机的电费支出就是40元，一个月（按30天计算）就是1200元。而且，在实际使用中，酒店后厨的用电高峰期可能还会面临电价上浮的情况，这会进一步增加电力成本。
（二）水资源消耗
洗碗机的工作离不开水，温特豪德洗碗机虽然在节水技术方面有一定的优势，但由于酒店餐具使用量巨大，长期积累下来的水资源消耗也是一笔不小的开支。一些洗碗机在清洗过程中会采用多次喷水、漂洗等程序，每次使用的水量相对较多。
假设一台温特豪德洗碗机每次清洗消耗10升水，每天清洗100次，那么一天的用水量就是1000升，即1立方米。按照每吨水5元的价格（不同地区水价不同），每天的水费支出就是5元，一个月就是150元。随着酒店业务量的增长，餐具清洗量增加，水资源消耗成本也会相应上升。
（三）热能消耗
为了达到良好的清洗效果，洗碗机通常需要将水加热到一定温度。加热水所消耗的热能，无论是通过电加热还是其他方式，都会产生成本。如果酒店采用的是电加热方式，那么这部分成本就会叠加在电力消耗上；若是使用天然气等其他能源来加热水，同样需要考虑能源的购买成本和设备的运行效率。
以电加热为例，将一定量的水从常温加热到合适的清洗温度，所消耗的电量会随着水温要求和水量的不同而变化。如果水温要求较高，加热时间较长，那么热能消耗成本就会明显增加。这对于酒店后厨来说，尤其是在用餐高峰期需要大量快速清洗餐具的情况下，热能成本的控制显得尤为重要。
二、维护保养成本账
（一）日常维护
温特豪德洗碗机在日常使用中需要进行定期的维护，以确保其正常运行和延长使用寿命。这包括对洗碗机内部的清洗，去除残留的食物残渣、油污等，防止堵塞排水管道和影响喷头的正常工作。
酒店后厨工作人员需要花费一定的时间和精力来进行这些日常维护工作，这就涉及到人工成本。如果酒店后厨人员配备紧张，可能还需要额外安排人员进行维护，进一步增加了人力成本支出。日常维护还可能需要使用一些清洁用品，如专用的洗涤剂、消毒剂等，这些也是维护成本的一部分。
（二）零部件更换
随着洗碗机使用时间的增长，一些零部件会出现磨损或损坏，需要进行更换。温特豪德作为进口品牌，其零部件价格相对较高。例如，洗碗机的喷头、水泵、密封件等易损件，在达到一定的使用期限后可能需要更换。
以喷头为例，一个原装喷头的价格可能在几百元甚至上千元，而且更换喷头还需要专业人员进行操作，这又会产生一定的人工费用。水泵等重要零部件的更换成本则更高，可能会达到数千元。如果酒店没有及时对损坏的零部件进行更换，可能会导致洗碗机的性能下降，清洗效果变差，甚至影响整个后厨的工作效率。
（三）专业维修服务
当洗碗机出现较为复杂的故障时，需要专业的维修人员进行检修。温特豪德洗碗机的维修服务可能涉及到厂家技术人员的上门服务，这不仅需要支付维修人员的工时费，还可能需要承担技术人员的差旅费等额外费用。
而且，由于是进口设备，维修配件的供应可能存在一定的时间周期，这会导致洗碗机的停机时间延长，影响酒店后厨的正常运营。在停机期间，酒店可能需要采取临时的餐具清洗措施，如增加人工清洗或者租用其他设备，这都会进一步增加运营成本。
三、人员培训成本账
（一）操作培训
温特豪德洗碗机具有一定的专业性和复杂性，后厨工作人员需要经过专门的培训才能正确、熟练地操作设备。酒店需要安排时间和资源对相关人员进行培训，这可能包括邀请厂家的培训人员进行现场讲解和演示，或者组织员工参加厂家举办的培训课程。
培训过程中，员工需要花费时间学习洗碗机的操作流程、各种功能的使用方法以及常见故障的排除等知识。这不仅会影响员工在培训期间的工作效率，还可能需要支付培训人员的费用以及员工在培训期间的工资等成本。
（二）安全培训
洗碗机在运行过程中存在一定的安全风险，如高温、高压、电气设备等可能会对操作人员造成伤害。因此，酒店还需要对员工进行安全培训，让他们了解如何正确使用设备以避免安全事故的发生。
安全培训内容包括设备的安全操作规程、紧急情况的处理方法以及个人防护用品的正确佩戴等。通过安全培训，可以降低安全事故发生的概率，但同时也需要投入一定的时间和成本。
（三）培训效果巩固与更新
随着洗碗机技术的不断发展和酒店业务的变化，员工需要不断巩固和更新所学的知识和技能。酒店可能需要定期组织复习培训，或者在洗碗机进行升级改造后对员工进行再次培训。这都需要持续投入时间和资源，以确保员工能够始终熟练、安全地操作温特豪德洗碗机，提高后厨的工作效率和服务质量。
综上所述，在考虑温特豪德洗碗机时，酒店管理者不能仅仅关注其购买价格，而要算清能耗成本、维护保养成本和人员培训成本这3笔隐藏账。只有全面评估这些成本，结合酒店自身的实际需求和运营情况，才能做出更加明智的设备采购决策，确保酒店后厨的高效、经济运行。
